Валентина Петровна родилась 16 июня 1940 и после окончания обучения в школе посвятила свою жизнь и труд потребительской кооперации Украины. В 17 лет она начинает работать бухгалтером Тячевской райпотребсоюза, что на Закарпатье, в 1959-1963 годах учится во Львовском торгово-экономическом институте и получает специальность экономиста.

Заметной страницей в жизни В. П. Косаринои была у 1964-1968 годах на должностях экономиста и заместителя начальника финансового отдела Приморской краевой союза потребительских обществ (РФ) после чего она вновь возвращается в Украину, учится в аспирантуре Львовского торгово-экономического института и в 1971 году защищает кандидатскую диссертацию по экономическим наукам.

С 1971 г. В. П. Косарина навсегда соединяет свою судьбу с Полтавским кооперативным институтом, Полтавским университетом потребительской кооперации Украины, Полтавским университетом экономики и торговли, в котором происходит ее становление как ученого и педагога высшей школы и одного из самых авторитетных специалистов в области высшего кооперативной образования Украины. Находясь в должностях заведующего кафедрой статистики и финансов, проректор по научной работе и, особенно, первого проректора, которую она занимала в 1983-2009 годах, Валентина Петровна сделала значительный личный вклад в утверждение в университете современных инновационных технологий обучения, создание и деятельность Полтавского учебного комплекса Укоопсоюза «Образование». Она была страстным сторонником и исполнителем инициатив учебно-методического центра «Укоопосвита» по разработке интегрированных учебных планов младших специалистов и бакалавров, усиление сотрудничества университета с кооперативными техникумами и колледжами во всех ее измерениях.

В. П. Косарина сделала значительный вклад в обоснование необходимости становления и аккредитации в университете по III и IV-м уровнем новых направлений профессиональной подготовки: «Финансы», «Международная экономика», «Менеджмент», «Экономическая кибернетика», «Информатика» , «Гостинично-ресторанное дело», «Управление персоналом и экономика труда».

Валентина Петровна осуществляла научный анализ и глубоко понимал проблемы развития экономики, потребительской кооперации и высшего образования. Ее перу принадлежит более ста научных статей и монографий, идеи и выводы которых позволили осмыслить глубинный смысл развития кооперативной образования в период трансформации основ общественного развития. Ей принадлежит инициатива проведения более двадцати всеукраинских и международных научно-методических конференций по актуальным проблемам организации учебного процесса в высшей школе, ее интеграции в европейское и мировое образовательное пространство. Выводы и рекомендации этих конференций, в формулировке которых значительная роль принадлежит В. П. Косариний, положен в основу концептуальных основ развития Полтавского университета экономики и торговли, а многие из них — высшей кооперативной образования Украины в целом.

Самоотверженный труд Валентины Петровны Косаринои, умевший довершать все начинания и замыслы ректората, ученого совета, кафедр и профессорско-преподавательского коллектива университета до самого высокого уровня качества, увенчанная многочисленными наградами. Значительная часть его труда отмечена в каждой из многочисленных наград университета, она стала основанием для ее многих личных наград: медалей, образовательных и отраслевых почетных знаков, грамот Кабинета Министров, Верховной Рады и Министерства образования и науки Украины. В. П. Косарина удостоена наивысшей трудовой отличия Центрального союза потребительских обществ Украины «Знак почета».

Но главной наградой жизненного пути и светлой памяти Валентины Петровны Косаринои является память десятков тысяч выпускников университета, обязаны ей своим интеллектуальным и профессиональным становлением. Память о Валентине Петровне Косарину, которая отдала всю свою жизнь служению кооперативной общине и развития высшего кооперативной образования Украины, будет всегда сопровождать продвижение начатых ею дел, ее родного университета и высшей кооперативной образования Украины.

Похороны состоятся 14 апреля 2010, прощание с 12.00 до 13.00 в университете по адресу: ул. Коваля, 3. Ректорат, Совет студентов и аспирантов университета, профком Полтавского университета экономики и торговли.